這個(gè)步驟是為了將果實(shí)和果梗分開，防止其為酒液帶來(lái)青草的味道。不過(guò)，葡萄酒招商從業(yè)人士介紹說(shuō)，這個(gè)步驟并不是必須的，果梗可以使壓榨更為簡(jiǎn)便。

　　破皮指的是破開葡萄的果皮，以便于進(jìn)行發(fā)酵和將果皮中的香氣融合到果漿中去。

　　對(duì)于采用放血法的玫紅葡萄酒，通過(guò)上述步驟得到的葡萄汁將在釀酒桶里浸泡2到20個(gè)小時(shí)，溫度控制在16°C到20°C。葡萄酒招商人士認(rèn)為，這個(gè)步驟可以使皮膜里的色素和香氣與葡萄汁液更好地融合在一起，并決定成酒的顏色。

對(duì)于直接壓榨制成的玫紅葡萄酒，采摘下來(lái)的葡萄無(wú)需經(jīng)過(guò)提前的浸泡而直接進(jìn)行壓榨，隨后將獲得的淺色汁液進(jìn)行發(fā)酵。

　　葡萄汁在低溫下(18到20°C)發(fā)酵10到14天，以便盡可能地保留汁液中的香氣。

　　葡萄種植者和葡萄酒工藝學(xué)家通過(guò)混釀的過(guò)程制成具有同質(zhì)性的成酒?；灬劦哪康脑谟讴佊绕涫峭ㄟ^(guò)不同品種之間的組合﹣增加成酒口感的復(fù)雜性和香氣的豐富性。葡萄酒招商企業(yè)職員介紹說(shuō)，這個(gè)步驟是真正體現(xiàn)生產(chǎn)者特色的關(guān)鍵所在，需要高度的敏感性和各個(gè)酒莊最私密的工藝技術(shù)，每次年份酒的混釀都會(huì)有所不同，以求具備獨(dú)特的個(gè)性。

　　培養(yǎng)的過(guò)程極其重要，因?yàn)樵诖诉^(guò)程中成酒里的許多成分將會(huì)化合在一起，使酒的口感更為豐滿、更加爽口。因此，培養(yǎng)是在釀酒桶而不是在酒罐里進(jìn)行，以便增強(qiáng)新酒的果味。葡萄酒招商人士認(rèn)為，這個(gè)步驟還可以起到澄清酒體、去除沉淀和渣滓的作用。

　　經(jīng)過(guò)培養(yǎng)過(guò)程的葡萄酒將在極其嚴(yán)格的衛(wèi)生條件下裝入瓶?jī)?nèi)，有時(shí)還需要過(guò)濾。
　　
　　藍(lán)菲酒業(yè)認(rèn)為，玫紅葡萄酒酒作為市場(chǎng)常見(jiàn)葡萄酒，受到了很多人的歡迎。成為很多葡萄酒收藏者的選擇。



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