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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何解讀葡萄酒的掛杯現(xiàn)象?

    時(shí)間:2024-10-22 作者:www.4i6.net 點(diǎn)擊: 650次

      葡萄酒的掛杯現(xiàn)象(Legs or Tears of Wine)是指在搖晃酒杯后,酒液沿著杯壁流下時(shí)留下的細(xì)長(zhǎng)流痕。這種現(xiàn)象可以提供一些關(guān)于葡萄酒的信息,但并不是判斷葡萄酒質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)。以下是如何解讀葡萄酒的掛杯現(xiàn)象:

      掛杯形成的原因

      掛杯的形成主要與液體的表面張力、酒精度以及葡萄酒中的糖分有關(guān):

      酒精度:酒精的揮發(fā)速度比水快,當(dāng)酒精從酒液表面蒸發(fā)時(shí),它會(huì)在杯壁上留下一條條的流痕。

      酒精濃度越高,流痕形成的速度越快,流痕也越粗大。

      糖分:葡萄酒中的糖分會(huì)增加液體的粘稠度,使得流痕流動(dòng)得更慢,流痕的寬度也會(huì)更寬。

      其他成分:葡萄酒中的甘油和其他一些有機(jī)化合物也可能影響掛杯的現(xiàn)象。


    葡萄酒掛杯


      掛杯的解讀

      掛杯現(xiàn)象可以提供一些關(guān)于葡萄酒的信息:

      酒精度:快速而粗大的流痕通常表明葡萄酒的酒精度較高。

      緩慢而細(xì)小的流痕則可能意味著酒精度較低。

      糖分:寬而緩慢流動(dòng)的流痕可能表明葡萄酒中含有較高的糖分。

      糖分較高的葡萄酒(如甜型葡萄酒)通常會(huì)有更明顯的掛杯現(xiàn)象。

      粘稠度:流痕的密集程度和持續(xù)時(shí)間也可以反映葡萄酒的粘稠度,而粘稠度又與酒體的豐滿程度有關(guān)。

      掛杯的局限性

      需要注意的是,掛杯現(xiàn)象并不總是可靠的指標(biāo),不能單獨(dú)用來判斷葡萄酒的質(zhì)量:

      不完全相關(guān):掛杯現(xiàn)象并不總是與葡萄酒的質(zhì)量直接相關(guān)。一些高質(zhì)量的葡萄酒可能不會(huì)有明顯的掛杯,而一些質(zhì)量一般的葡萄酒也可能出現(xiàn)明顯的掛杯。

      添加劑影響:某些添加劑,如增稠劑,可能會(huì)影響掛杯現(xiàn)象,但并不改善葡萄酒的實(shí)際品質(zhì)。

      主觀評(píng)價(jià):掛杯現(xiàn)象更多地是一種視覺上的感受,而不是味覺上的體驗(yàn),因此在品鑒葡萄酒時(shí)不應(yīng)過分依賴這一現(xiàn)象。

      總結(jié)

      掛杯現(xiàn)象可以提供一定的信息,但它只是葡萄酒品鑒中的一個(gè)方面。葡萄酒的質(zhì)量評(píng)估還需要綜合考慮其香氣、口感、平衡度等多個(gè)因素。專業(yè)的葡萄酒品鑒應(yīng)該結(jié)合外觀、香氣、口感和余味等方面進(jìn)行全面考量,而不僅僅是依靠掛杯現(xiàn)象來判斷葡萄酒的好壞。


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